Montecivoli nasce nei primi anni del novecento come podere mezzadrile della Tenuta Vivarelli Colonna. Questa famiglia fu infatti protagonista, all'inizio del secolo scorso, di un'azione di trasformazione del territorio di Magliano in Toscana, allora prevalentemente boschivo.

Dopo la riqualificazione ambientale, l'azienda si orienta da subito  verso un'agricoltura a conduzione biologica, come unica strada per garantire la conservazione dell'ambiente incontaminato della Maremma.