Sergio Elia, dopo il diploma da enotecnico e la laurea in Enologia, sperimenta ed affina le sue conoscenze e capacità in giro per il mondo per poi fare ritorno in Puglia e fondare “Cantina Elia”: un progetto che nasce con l’idea di valorizzare il territorio, pur utilizzando le più innovative tecniche di vendemmia e vinificazione. «La Terra è il nostro bene primario, è dove tutto ha vita.

Il rispetto del territorio è la nostra priorità, per questo i nostri vitigni sono coltivati in modo sostenibile, seguono i criteri di biodiversità e hanno una bassa resa. »